随着养生理念的日渐普及，人们越来越重视日常生活中的养生之道。尤其是在吃的方面，相信很多人对“吃出来的疾病”一点儿也不陌生。经保建科专家介绍说，从食物中获取营养，是人体的基本原始功能。但如果“没有吃对”，日积月累，就可能诱发疾病。怎么样才能吃得健康、吃出年轻态来，还真需要认真学学。“生活水平提高了，吃已经不是要满足最基本的饱腹功能。很多人对于吃越来越‘讲究’，还有一些人动不动就吃这补品那保健品的，这本身就是个误区。”专家说“从中医角度来讲‘药补不如食补’，只有当人体已经出了问题，失去平衡了，才需药补。健康人要想补营养，一定要通过食物来养。真正能补养的是食物，食物可以替代药物，而药物却不能替代食物。世界上最有营养的食物是什么？那就是最适合自己的食物。”

专家介绍说，很多人也许会问：我们每天都在吃饭，怎么还是会出现这样那样的健康问题呢？“这就在于，我们大多数人一日三餐都没少，但并不代表你会‘吃’。吃得讲究，不等于吃得对、吃得健康。自古以来，吃就是一门学问，不仅涵盖了饮食文化，还包含了人体营养平衡的诸多窍门。”

跟着“膳食指南”吃对饭

专家介绍说，最新版的居民膳食指南，是根据国人的营养所需、环境特点以及东方人特有的体质等情况，给出的饮食原则。“如果我们想在纷繁复杂的食物中，最简单有效地掌握‘吃的原则’，只要跟着‘指南’，结合自身的生活、饮食习惯，就一定能做到‘吃好’‘吃对’。”

膳食指南中第一条就给出了人体所需“主食”的定量原则——平均每天摄入12种、每周25种以上食物。那究竟如何量化一日三餐的食物“多样”性？要做到食物多样、谷类为主，也就是要求我们平均每天摄入的谷薯类食物在3种以上，每周5种以上，具体量化即每天250-400g。“有了主食多样化的基础，我们还应该多吃蔬果、奶类和坚果。每天的摄入量达到蔬菜300-500g；水果200-350g；奶制品300g，并搭配适量坚果。对于蔬菜、菌藻和水果类的食物，也有数量的要求，即平均每天应保证4种以上，每周10种以上。此外，还应适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，每周摄入量应保持鱼280-525g；畜禽肉280-525g；蛋280-350g。鱼、蛋、禽肉、畜肉类的食物品种数，平均每天3种以上，每周5种以上；奶、大豆、坚果类的食物品种数平均每天有2种，每周5种以上。”

也许很多人会觉得，“指南”上的数值太多了，怎么才能做到轻轻松松跟着“指南”吃对饭呢？李国燕教给大家一个简单的方法，按照一日三餐食物品种数的分配，早餐摄入4-5个品种；午餐摄入5-6个食物品种；晚餐4-5个食物品种；加上零食1-2个品种，就基本可以做到均衡营养。专家还特别强调了“蔬菜的吃法”——新鲜绿叶、每天一斤；先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。“按照食物的营养吸收程度，我们采取的烹制方法，从大到小的顺序为洗净生吃、蒸煮、焯水，最后才是烹炒。”所以，要想最大限度地获取食物中的营养，家庭主妇应该做到“心中有数”。最后吃好了、吃对了，还要注重“吃动平衡，健康体重”。

无论处于哪个年龄段，都应该坚持天天运动，控制体重。“现在很多人都在手机的各个运动平台上晒运动指数，有的人一天能达到两三万步的运动量。其实，适度的运动是每天行走6000-10000步，每周进行5天中等强度身体运动，累计150分钟以上即可。如果超负荷运动，反而会给健康带来隐患。”

一日三餐健康法则

早餐“叫醒你的胃”