他不是一般人。对于“做别人不做的事”，总有着惊人的执着。他发明了全世界第一碗方便面，又开发出世上第一碗杯装泡面，不过其实这段辉煌时期，是出现在安藤百福的中后期人生中。

　　方便面上市的时候，安藤百福四十八岁。而开发杯面直到上市，已经是六十一岁的时候了。光是为了开发杯面，“思考、思考、再思考，我想通的时候，竟然血尿。”他经过反覆苦思、尝试和失败，才终于开发成功。

　　安藤百福生于一九一○年日治时代的台湾，父母很早就过世，二十二岁时用继承的遗产设立了纤维公司“东洋莫大小”。隔年远赴日本，在大阪成立了日东商会，在日本采购商品出口到台湾。后来，他的事业扩大至精密机器与航空相关零件的制造，另一方面又在立命馆大学夜间部进修。但是，第二次世界大战让他失去了办公室和工厂。虽然吃尽苦头，但为解决战后粮食不足的问题，他重新投入制盐事业，之后又成立针对病患开发营养食品的国民营养科学研究所，更在名古屋设立中华交通技术专门学校，致力于培育技术人员等，积极推动战后复兴事业。然而日后他却遭同盟国最高司令官总司令部以逃税嫌疑逮捕，被关进巢鸭监狱，之前所推行的尝试和心血都被迫中断。不过，他即使失败也不放弃。

　　四十一岁时受人之托，挂名担任信用合作社的理事长，这又是一次失败。信用合作社因资金调度困难而破产，此债务竟必须由他个人来偿还，个人资产在一夜之间荡然无存，手边只剩下大阪府池田市的一处租屋。他的儿子安藤宏基回忆道：“虽然当时还是小学生，不过那天的事我记得相当清楚。我们在池田市吴服町家里的所有家具都被贴上红纸。我不觉得伤心或寂寞，只是熟悉的衣橱或家饰细软一一被搬走，我和妹妹两个人躲在柱子的阴暗处茫然地看着这一切。”

　　四十七岁时，安藤百福真正地尝到身无分文的滋味。但是，他仍企图东山再起，以解决粮食不足为目的，进行方便面的开发。

　　安藤宏基从小便一直看着父亲工作的身影，据说安藤百福不管睡觉或醒着，都好像在思考着什么。安藤百福在家中院子里搭设一座小屋，每天埋头工作到深夜。他做了又丢，丢了又做，失败的试作品堆积如山。

　　有一次，安藤百福看到妻子正在炸天妇罗，灵机一动想到面条可以用油炸干燥的“油热干燥法”。他花了一年时间研发，终于成功在一九五八年推出首款快餐鸡汁面。只要将面放进碗中，加入热水就可以享受美味的简便食物，这款产品亦被人们称为“魔法面”，很快成为畅销商品。同年，安藤百福成立日清食品公司。

　　一九六六年他到欧美考察，看到美国超市的采购人员将鸡汁面折成两半，再放入纸杯，然后用叉子取食，这激发了他开发杯面的想法。之后，他于一九七一年推出世界首创的杯装泡面：“日清杯面”。

　　不过，一开始杯面的销售不如预期，但隔年的一九七二年，发生了“联合赤军浅间山庄事件”，五名日本极左派武装恐怖组织“联合赤军”成员，胁持长野县轻井泽町“浅间山庄”旅社管理人的妻子做人质长达十天。