偶尔少量饮酒对人体影响不大 ，但大量饮酒则可引起中毒 ，俗称酒醉。

酒醉者较易识别 ，呼气时多有强烈酒味。

早期可见两眼充血 ，颜面潮红或苍白、口干、精神激动、语无伦次 ，继而眩晕、恶心、呕吐、出汗、脉速及昏睡 ，严重者呈昏迷状态 ，呼吸缓慢而鼾声大作、皮肤湿冷、体温降低、瞳孔散大、反射消失 ，最后可因呼吸中枢麻痹而死亡。

轻度酒醉者多数在数小时后自行恢复 ，但应注意保暖 ，也可饮甘蔗汁、苹果汁或其他果汁或醋 ；重者则应多饮水冲淡之 ，并灌服醋液 ，用樟树子 20克、葛花 30克或枳子 30克煎水服解酒醉也有一定效果。但不可用浓茶醒酒 ，以免伤心、肾。如经上述处理仍不清醒者则应送医院治疗。